静岡商工会議所　シーズネットワーク　ブログ

平成２４年１０月４日、定例会は東京視察。

帝国ホテルの「レ・セゾン」にてマナーの講義を受け、

その後東京スカイツリーがあるソラマチ視察へ向かいました。





帝国ホテルといえば、ＩＭＦ、世界銀行総会のメイン会場。

世界各国からの要人をお迎えする心構え＆プロトコールなどを伺い、

今まで知らなかった国際的なマナーを教えていただきました。





マナーには特に決まりはないということでしたが、

一番大切なのは心配り、同席者に迷惑をかけずに一期一会を楽しむということでした。

文化を理解し、苦手な食材なども事前に伝えておくことも重要だということです。

昨年、シーズで日本の作法を習いましましたが、左上位の日本の作法とは違い、

国際的には右上位になること、これが文化の違いですね。

ゲストの右側が次の序列となります。

なお、当日のメニューは以下の通りです。


　食前酒に合わせたチーズのフライ。





　酢橘とカラスミで味付した
　アオリ烏賊の薄造り




　甘鯛の松笠仕立て　
　ふだん草をモワル添え　
　ジュヌヴォワーズソースで




　特選和牛のソテ
　アンチョビとにんにく風味のニョッキ
　ポワローのロティ添え



　お口直しのプティフール





　山梨産葡萄をスパイシーに仕上げたジュの中に
　ボーム・デゥ・ヴニーズのソルベ添え






　カフェと自家製ショコラ





非日常の空間で緊張もしましたが、

おいしいお食事と楽しい講義でたくさんのことを学ばせていただきました。

また、シェフのご挨拶というサプライズもあり、

おもてなしの心を強く感じた講座でした。




その後、ソラマチを視察。

スカイツリーには登れませんでしたが、新しくできたショッピングスポットを見学し、

訪れている年齢層、扱っている商品などなど、

シーズらしい視点でマーケティングしてきました。